Touktouka

Voici une délicieuse recette de "Touktouka", sorte de ratatouille.

Pour cela, il vous faut (et admirez au passage la traduction!):

- 5 tomates (maticha)

- 5 gousses d'ail (touma)

- 5 poivrons (felfla) de différentes couleurs (par exemple 2 rouges, 2 verts et 1 jaune)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (zit zitoun)

- sel (melha), piment rouge doux (1/2 c. café), persil.

1) Dans une poële, faire revenir les tomates coupées en morceaux et l'ail pilé dans les 4 C. à soupe d'huile d'olive. Remuer, écraser, mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau des tomates se soit complétement évaporée.

2) Pendant ce temps, laver les poivrons et les mettre au four très chaud (sans préchauffage nécessaire). Les sortir du four lorsque la peau des poivrons se craquelle, soit après 20 minutes environ.

Mettre tout de suite les poivrons dans un sac plastique fermé et les laisser environ 10 minutes dans ce "hammam". Ensuite, enlever la peau et les pépins, sans rincer les poivrons!

3) Couper les poivrons en morceaux. Les incorporer aux tomates. Ajouter sel, piment doux et persil et laisser encore mijoter 2-3 minutes.

Et Voilà!! Ce plat se mange en entrée chaude ou en accompagnement. Nous aujourd'hui, ce sera avec des brochettes de poulet mariné...

Bon appétit!